ИСПАНСКИЕ ВИНА

Испанское вино: полный путеводитель по регионам и сортам

Испания — страна с самой большой площадью виноградников на планете и один из трёх крупнейших производителей вина в мире наряду с Францией и Италией. Здесь больше ста сертифицированных винодельческих регионов, десятки тысяч производителей и невероятное разнообразие стилей — от лёгких белых альбариньо с атлантического побережья Галисии до мощных красных из каталонского Приората и выдержанных резерв Риохи.

Но именно это разнообразие и сбивает с толку. Как разобраться в испанских винах? Что искать на этикетке? Какие регионы стоят внимания? В этом путеводителе мы собрали всё, что нужно знать об испанском вине — от классификации до конкретных рекомендаций.

Классификация испанских вин: что означают надписи на этикетке

Испанская система классификации вин — одна из самых строгих в Европе. Понимание нескольких ключевых аббревиатур и терминов поможет вам ориентироваться в любом винном магазине или ресторане.

Категории по происхождению

Vino de Mesa — столовое вино без указания региона. Базовый уровень, для повседневного употребления.

Vino de la Tierra (VdlT) — вино с указанием географической зоны, но без строгого контроля сортов и технологий. Аналог французского Vin de Pays.

DO (Denominación de Origen) — вино из сертифицированного винодельческого региона с контролем происхождения, сортов, урожайности и методов производства. Большинство качественных испанских вин относятся к этой категории.

DOCa / DOQ (Denominación de Origen Calificada / Qualificada) — высшая ступень классификации, с самыми жёсткими требованиями. Этот статус имеют только два региона во всей Испании: Риоха и Приорат.

Классификация по выдержке

Эта система используется прежде всего в Риохе и Рибере дель Дуэро. Многие современные виноделы — особенно в Каталонии — сознательно от неё отказываются, предпочитая говорить о терруаре, а не о сроках выдержки. Тем не менее, знать эти термины полезно — они часто встречаются на этикетках:

Joven — молодое вино, разлитое без выдержки или с минимальной выдержкой. Свежее, фруктовое, для немедленного употребления.

Crianza — минимум 2 года выдержки, из них не менее 6 месяцев в дубовой бочке. Вино с мягкими танинами и первыми нотами дуба.

Reserva — минимум 3 года выдержки, из них не менее 12 месяцев в бочке. Более сложное и структурированное вино.

Gran Reserva — минимум 5 лет выдержки, из них не менее 18 месяцев в бочке. Делается только в лучшие урожайные годы, из лучшего винограда. Это вершина испанского виноделия.

Основные сорта испанского винограда

В Испании культивируются сотни сортов, но знать все необязательно. Вот ключевые:

Красные сорта

Темпранильо (Tempranillo) — главный красный сорт Испании, основа вин Риохи и Риберы дель Дуэро. В разных регионах его называют по-разному: тинто фино, тинта дель паис, уль-де-льебре. Даёт вина с ароматами сливы, кожи и ванили.

Гарнача (Garnacha / Garnatxa) — второй по значимости красный сорт. Основа красных вин Каталонии и Арагона. Вина более фруктовые и щедрые, с ароматами вишни, спелых ягод и специй.

Кариньена (Cariñena / Carinyena) — сорт, дающий мощные танинные вина с глубоким цветом. Часто используется в купажах с гарначей, особенно в Каталонии.

Монастрель (Monastrell) — доминирует в регионах юго-востока Испании (Хумилья, Йекла). Плотные, насыщенные вина с ароматами чёрных фруктов.

Белые сорта

Альбариньо (Albariño) — звезда Галисии. Ароматные вина с цитрусовыми и цветочными нотами и отличной кислотностью.

Вердехо (Verdejo) — визитная карточка региона Руэда. Свежие, травянистые белые вина с ароматами сладких фруктов.

Макабео / Виура (Macabeo / Viura) — один из основных сортов для производства кавы, также широко используется в белых винах Риохи и Каталонии.

Шарелло (Xarel·lo) и Парельяда (Parellada) — каталонские сорта, ключевые для производства кавы и корпинната.

Главные винодельческие регионы Испании

Риоха (DOCa Rioja)

Самый узнаваемый винный регион Испании. Красные вина из темпранильо, выдержанные в бочках из американского дуба — визитная карточка Риохи и, пожалуй, самое известное испанское вино за пределами страны. Здесь система Crianza — Reserva — Gran Reserva работает особенно наглядно: можно попробовать молодое вино и тридцатилетнюю гран резерву от одного и того же производителя — и не поверить, что это один и тот же сорт винограда. Риоху можно найти в любом супермаркете Испании; неплохие вина начинаются уже от 5–7 евро за бутылку.

Впрочем, в последние годы у Риохи хватает критиков. Обильная выдержка в американском дубе нередко затмевает характер самого винограда, вина разных производителей становятся слишком похожи друг на друга, а классификация по срокам выдержки ничего не говорит о качестве виноградника. Огромные объёмы дешёвой Риохи размывают репутацию региона в целом. На фоне более дерзких регионов — Приората, Бьерсо, Риберы — традиционная Риоха выглядит слишком консервативно. Тем интереснее искать вина небольших производителей, работающих со старыми лозами и терруарным принципом — именно они показывают, какой разной и живой может быть Риоха.

Приорат (DOQ Priorat)

Небольшой каталонский регион, ворвавшийся в мировую винную элиту за последние тридцать лет. Виноградники на крутых террасных склонах со сланцевыми почвами (ликорелья), минимальные урожаи и предельная концентрация вкуса. Главные сорта — гарнача и кариньена. Вина Приората — насыщенные, минеральные, с огромным потенциалом для выдержки. Именно здесь делают одни из самых дорогих испанских вин — например, L’Ermita Альваро Паласиоса. И именно в Приорат мы приезжаем на дегустации в небольшие семейные винодельни в ходе наших винных туров.

Неплохая бюджетная альтернатива Приорату — вина соседнего региона DO Montsant, которые делаются из тех же сортов, но стоят в разы дешевле.